Zucchini+Auberginen+Champignons waschen und in Scheiben schneiden und hübsch in einer Auflaufform, die mit etwas Olivenöl eingerieben wurde nach eigener Vorstellung anordnen.
Aus passierten Tomaten oder gehackten Tomaten plus Tomatenmark, nach Geschmack Zwiebeln eine schöne leckere Tomatensoße kochen, nett italienisch würzen (Pfeffer, Knobi, Basilikum z.B. oder eine kaufbare Mischung) und damit das Gemüse übergießen. Über dem Auflauf einen fettarmen Schafskäse verteilen, der vorher in kleine Stücke gehackt wurde, diesen nochmal mit Basilikum würzen.
Bei 170° vorgeheizt für so 20 Minuten in den Ofen.
Wir hatten dazu Vollkornspaghetti und Kartoffelwürfel. Die Kartoffelwürfel hatte ich als ganze Kartoffeln vorgekocht, in Würfel geschnitten, scharf in einer minimalen Menge Olivenöl (etwas in die Pfanne, dann mit Küchentuch verteilt) angebraten bis sie knusprig wurden und mit Pfeffer, Salz und etwas Curry gewürzt.
